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山东红烧茄子正宗做法窍门

来源:www.gamedeposit.net 时间:2024-05-13 02:58:58 作者:不苟做法网 浏览: [手机版]

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山东红烧茄子正宗做法窍门(1)

  茄子是一种常常见的蔬菜,在中国菜肴中也有着广泛的应用gamedeposit.net。而山东红烧茄子是一道常经典的家常菜,其口感鲜美,香味俱佳,深受人们喜爱。下面,我将为大家介绍山东红烧茄子的正宗做法和一些窍门。

材料准备:

  - 茄子:500克

  - 葱姜蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

  - 老抽:适量

- 白糖:适量

- 食用油:适量

  - 盐:适量

  - 鸡精:适量

  - 香菜:适量(可选)

步骤一:准备茄子

1. 将茄子洗净,切成约2厘米宽的段,然后再切成约5厘米长的块。

2. 将切好的茄子块放入盐水中浸泡10分钟,这样可以去除苦味并保持茄子的鲜嫩口感。

3. 沥干茄子块,用纸巾擦干水分原文www.gamedeposit.net

步骤二:炸茄子

  1. 在炒锅中倒入足够的食用油,加热至七成热。

  2. 将茄子块逐一放入锅中炸至金黄,捞出沥干油份。

山东红烧茄子正宗做法窍门(2)

步骤三:炒香调料

  1. 将葱姜蒜切末备用。

  2. 在锅中留少量底油,加入葱姜蒜末,用中小火炒香。

步骤四:烧制红烧

  1. 加入适量料酒,炒出香味来源www.gamedeposit.net

  2. 加入适量生抽和老抽,炒匀。

  3. 加入适量白糖,炒至糖溶化并上

步骤五:烧煮茄子

1. 将炸好的茄子块放入锅中,翻炒均匀。

2. 加入适量清水,使茄子刚好过。

3. 加盖,用中小火煮10分钟,使茄子入味不苟做法网

步骤六:收汁调味

  1. 打开锅盖,大火收汁至茄子颜变红,汤汁浓稠。

  2. 加入适量盐和鸡精,翻炒均匀,使茄子入味。

  3. 关火,撒上适量香菜末,提香。

步骤七:上桌享用

  将山东红烧茄子盛入盘中,可以作为主菜或配菜搭配米饭一起享用。

小贴士:

  1. 茄子在炸之前可以先用盐水浸泡,这样可以去除苦味并保持茄子的鲜嫩口感不苟做法网www.gamedeposit.net

2. 炸茄子时,油温宜过高,以免茄子外焦里生。

  3. 在炒香调料时,可根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱,加风味。

  4. 红烧茄子的味道会着时间的推移而变得更好,所以烧制后可以稍微放置一段时间再食用。

总结:

  山东红烧茄子是一道香味俱佳的家常菜,其正宗做法窍门包括炸茄子至金黄、炒香调料、烧制红烧汁、煮茄子入味、收汁调味等步骤。通过掌握这些窍门,你可以轻松制作出一道美味的山东红烧茄子,让你的家人和朋友都能品尝到正宗的山东美食来自www.gamedeposit.net得尝试一下哦!

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